Les escargots marocains constituent un des mets très prisé des gourmets espagnols qui en consomment quatre cinquième de ces mollusques destinés à l’exportation.
La production annuelle des escargots Maroc s’élève à 15.000 tonnes dont 80% sont exportés vers l’Espagne, selon la Fédération interprofessionnelle de l’héliciculture (FIH) qui a célébré, pour la première fois cette semaine, la Journée nationale de l’escargot.
« Les coûts d’exportation vers l’Espagne sont bas, ce qui fait que le prix des escargots du Maroc coûtent moins cher », a expliqué à EFE Said Tazi, membre de la FIH selon lequel, le Maroc est en train d’explorer d’autres marchés potentiels comme la France et l’Italie qui importent, pour leur part, 60% des escargots qu’ils consomment.